蔡澜美食名言

Ⅰ 蔡澜说金庸小说里的美食都是他自己编的，真的都不存在吗

大部分是编的，也有一部分真实存在。华人武侠泰斗金庸，是一代中国人的回忆。文坛宗师金庸笔力深厚，创造出了无数经典的武侠小说以及武侠人物，其中诸如萧峰，令狐冲，袁承志，张无忌等角色更是深深烙印在了无数读者与影视剧观众的心中，笔下的神奇武功，至刚至阳的降龙十八掌，独步古今的独孤九剑，精深奥妙的太极拳也脍炙人口。除了这些武侠小说都有的元素，不同于其他武侠小说作者，金庸还大费笔墨的写了一些古代美食，这些美食真的在现实生活中存在吗？

由此可见，艺术源于生活，高于生活。金庸固然用自己文人的奇思妙想创造出了前所未有的美食，但还有一部分是来源于实际的。

Ⅱ 美食评论家都分什么等级

美食家往往是一个被滥用的词语，随便一个喜欢吃的人都可能被叫做“美食家”；但真正那些对美食有深刻认知的人，则一般会因为懂得越多知道自己不懂的还更多，并对这三个字产生敬畏，不敢以美食家自居。

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第一条是见识。

见识则又分广度与深度。

蔡澜之所以成为公认的美食家首先是因为他广博的见识；蔡澜早年因为做电影监制的缘故，旅居过世界N多国家，品尝过世界无数地方的地道美食。这点他基本秒杀了其他华人美食家；而且也很难有后辈在美食见识广度上超越他。

蔡澜在见识的广度上独步中原，但具体到某个特定菜系或者是领域，则往往会有比他研究得更加深的牛人。这点他在他出版的《华夏美食系列》总序里面有提到：
我对全国饮食，熟悉的只有香港，其他省份，就要靠当地人的推介。要在一个地方住上四五十年，才能略为了解，要是做得到原汁原味，那还是要在当地土生土长的师傅，才调得出真髓。
……
有鉴于此，这一系列的书，都要请当地作者动笔，我只是负责监修工作，最后一集的香港美食，才由我亲自撰写。这也就是所谓的“T型人才”吧，广度得有，但也必须得有某方面的深度让他人信服。

（味觉/嗅觉我倒不认为是成为美食家的条件。确实有味觉/嗅觉出众的人，但能吃出来普通人完全吃不出来的滋味又有什么作用呢？普通人又吃不出来，更无法在乎。另一方面，味觉/嗅觉是可以培养的，不同的美味体验得多，味觉/嗅觉自然会提高；而美食体验的多寡，则便是见识。

第二条是人文修养。

很多的美食家实际都是来自文人。清代的袁枚首先是诗人、散文家，然后才是以《随园食单》出名的美食家。大陆现在“美食家”中知名度排第二的沈宏非则根本可以说是个不懂美食的撰稿人，他仅仅是借美食去写让人拍案叫绝的杂文。女“美食家”殳俏的名言则是：“唯有美食与爱不可辜负”。

基本上，这些“美食家”都是以美食为切入点，但他们写的则是别的东西；以他们的聪明才智换别的切入点也可以写得很好。但，美食是一个很好的切入点，可以很容易的为大众所接受。大众因为这个切入点，也会把他们认为是“美食家”，即便以美食为切入点的文人可能完全不懂美食的。

要成为“家”，人文修养是必须的，否则无法写出传世的文字；而人文修养的缺陷，正是很多厨师无法成为大众所认可“美食家”的根本原因。

厨师可以很懂美食，但是他们的文化修养往往太差，写不出书来，就算写出来了，可读性也往往很差。这是华人厨师的悲哀。

蔡澜的文字功力极深，论出版数量，则又是他第一，秒杀其他所有人的第一。

第三条是厨艺。

合格的美食家本身也必须能够下厨房做菜才行，你不会做菜，吃过的东西再多，文化造诣再高，充其量也只是一个隔靴搔痒的“美食评论家”。

必须真刀实枪的自己去做菜，这样才有可能对食材对厨艺有真实的了解；要成为美食家，写文章说某某菜好是远远不够的，写自己吃了这菜如何他妈的“最难将息”简直就是对“美食家”这三个字的侮辱。

这方面，沈宏非是负分滚粗的。他自己也很清楚，他最多就是自称吃货/馋宗大师。是大众、传媒把他吹捧为美食家。

得懂得做菜，才能从美食的角度去讲述这道菜为什么好。举个例子，傻逼弱智美食节目主持人才整天“入口即化”，作为美食家，必须得说明为什么入口即化，而要很好的说明这点，则必须要有深厚的厨艺做为支撑。

美食家一般也不怎么写美食为什么好这个问题，即便是写，也往往是转述专业厨师的话语。

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能够在见识、人文、厨艺三方面都有造诣的人我觉得就是美食家了吧~然后，要论“等级标准”的话，这三方面应该都可以独立比较去分等级。

在这三方面都达到非常高等级是非常难的，基本上是要求精通三个虽然相关但实际上不同的领域，要成为三个领域的牛人，然后才是美食家。

Ⅲ 蔡澜经典语录

蔡澜经典语录：
1、太快决定自己的命运，以后漫长的日子怎么过？把眼光放远点，多些认识新朋友、新事物。
2、忘不了，是因为你不想忘。你不想忘，神仙也救不了你。
3、习惯，在人生里头，像个老伴，不容易抛弃。
4、人生意义到底是什么呢？吃得好一点，睡得好一点，多玩玩，不羡慕别人，不听管束，多储蓄人生经验，死而无憾，这就是最大的意义吧，一点也不复杂。
5、一个真正漂亮的女人，聪明是最基本的，好学更是需要的，就算他们聪明，但生性懒惰，不学无术，讲来讲去，就只是化妆品，皮包和跑车，年华一逝，她们就成了唠唠叨叨的八婆，因为他们没有其他的话题，唯有以折磨身边人为乐。

Ⅳ “食神”蔡澜：希望火锅从世上消失，被问及原因，他回答了什么

蔡澜老师被问到“为什么希望火锅从世界上消失”时候，简单的一句“最没有文化”直接导出来他对食物的追求。作为广东人，基本都知道蔡澜是一个很追求食物味道的食神，他喜欢到处去寻找食物的鲜美，当他遇到火锅的时候是真的很严肃的；毕竟火锅的意思跟蔡澜的追求是相反的，火锅就是一味的吃汤料的行为，无法感受食物的独特鲜味。

归根到底还是文化的差异，才让蔡澜如此厌恶火锅。

Ⅳ 语文阅读题最美是半饱: 美食家蔡澜教人做五香花生，这样强调过：“记得只拿一小碟上桌，等客人吃不够要

本文的中心论点是半饱是生活哲学，果粉是指热衷崇尚买苹果手系列产品，萝莉是指娇小的姑娘！希望对你有所帮助！

Ⅵ 美食与人生的经典句子

1、人生这么多痛苦，除了美食我想不到还有什么可以支撑我活下去了。
2、人生能有几多愁，美食尝遍消尽愁。
3、生活并不缺少美好， 而是缺少看到美好的眼睛。
4、吃不了辣，解锁不了很多美食，真是人生中的一大憾事!
5、美食与体重，美食与人生，最纠结的就是在吃与不吃之间徘徊!蔡澜说：“我大半生一直在研究人生的意义，答案还是吃吃喝喝”!好吧，去吃吧，不然人生没意义。
6、吃遍各地的美食就是我人生的目标之一。
7、人生无法拒绝的三大美食，烧烤，辣条，鸭肠但是我不争气的肠胃，吃一次烧烤，掉半条命。
8、零食生活里给自己一些掌声就是给自己一些可能! 更何况人生路上还有美食相伴。
9、甜品店有那么多，开开关关总能找到一家是喜欢的口味，好看的电影下载后待在家里配美食和你，反正人生还是值得期待的就对啦。
10、不喜欢的东西就扔掉，讨厌的人就拉黑，不开心的时候就睡一觉，看腻了的照片就删掉，遇见喜欢的人就表白，饿了就去吃最喜欢吃的美食，人生那么短暂哪有时间让你去犹豫。
11、人生如美食，你永远不知道下一道美食会带给你味蕾怎样的惊喜。
12、去不同的地方，看不同的风景，尝不同的美食，感悟了不同的人生!
13、今日的心情虽然不爽，但下班路途中的景还是不错的，人生唯美食和美景不可辜负，其他一切都不重要。
14、人生在世，美食与美景不可辜负。
15、卸下所有责任与期待，享受由美食堆砌而成的人生避难所。