蔡瀾美食名言

Ⅰ 蔡瀾說金庸小說里的美食都是他自己編的，真的都不存在嗎

大部分是編的，也有一部分真實存在。華人武俠泰斗金庸，是一代中國人的回憶。文壇宗師金庸筆力深厚，創造出了無數經典的武俠小說以及武俠人物，其中諸如蕭峰，令狐沖，袁承志，張無忌等角色更是深深烙印在了無數讀者與影視劇觀眾的心中，筆下的神奇武功，至剛至陽的降龍十八掌，獨步古今的獨孤九劍，精深奧妙的太極拳也膾炙人口。除了這些武俠小說都有的元素，不同於其他武俠小說作者，金庸還大費筆墨的寫了一些古代美食，這些美食真的在現實生活中存在嗎？

由此可見，藝術源於生活，高於生活。金庸固然用自己文人的奇思妙想創造出了前所未有的美食，但還有一部分是來源於實際的。

Ⅱ 美食評論家都分什麼等級

美食家往往是一個被濫用的詞語，隨便一個喜歡吃的人都可能被叫做「美食家」；但真正那些對美食有深刻認知的人，則一般會因為懂得越多知道自己不懂的還更多，並對這三個字產生敬畏，不敢以美食家自居。

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第一條是見識。

見識則又分廣度與深度。

蔡瀾之所以成為公認的美食家首先是因為他廣博的見識；蔡瀾早年因為做電影監制的緣故，旅居過世界N多國家，品嘗過世界無數地方的地道美食。這點他基本秒殺了其他華人美食家；而且也很難有後輩在美食見識廣度上超越他。

蔡瀾在見識的廣度上獨步中原，但具體到某個特定菜系或者是領域，則往往會有比他研究得更加深的牛人。這點他在他出版的《華夏美食系列》總序裡面有提到：
我對全國飲食，熟悉的只有香港，其他省份，就要靠當地人的推介。要在一個地方住上四五十年，才能略為了解，要是做得到原汁原味，那還是要在當地土生土長的師傅，才調得出真髓。
……
有鑒於此，這一系列的書，都要請當地作者動筆，我只是負責監修工作，最後一集的香港美食，才由我親自撰寫。這也就是所謂的「T型人才」吧，廣度得有，但也必須得有某方面的深度讓他人信服。

（味覺/嗅覺我倒不認為是成為美食家的條件。確實有味覺/嗅覺出眾的人，但能吃出來普通人完全吃不出來的滋味又有什麼作用呢？普通人又吃不出來，更無法在乎。另一方面，味覺/嗅覺是可以培養的，不同的美味體驗得多，味覺/嗅覺自然會提高；而美食體驗的多寡，則便是見識。

第二條是人文修養。

很多的美食家實際都是來自文人。清代的袁枚首先是詩人、散文家，然後才是以《隨園食單》出名的美食家。大陸現在「美食家」中知名度排第二的沈宏非則根本可以說是個不懂美食的撰稿人，他僅僅是借美食去寫讓人拍案叫絕的雜文。女「美食家」殳俏的名言則是：「唯有美食與愛不可辜負」。

基本上，這些「美食家」都是以美食為切入點，但他們寫的則是別的東西；以他們的聰明才智換別的切入點也可以寫得很好。但，美食是一個很好的切入點，可以很容易的為大眾所接受。大眾因為這個切入點，也會把他們認為是「美食家」，即便以美食為切入點的文人可能完全不懂美食的。

要成為「家」，人文修養是必須的，否則無法寫出傳世的文字；而人文修養的缺陷，正是很多廚師無法成為大眾所認可「美食家」的根本原因。

廚師可以很懂美食，但是他們的文化修養往往太差，寫不出書來，就算寫出來了，可讀性也往往很差。這是華人廚師的悲哀。

蔡瀾的文字功力極深，論出版數量，則又是他第一，秒殺其他所有人的第一。

第三條是廚藝。

合格的美食家本身也必須能夠下廚房做菜才行，你不會做菜，吃過的東西再多，文化造詣再高，充其量也只是一個隔靴搔癢的「美食評論家」。

必須真刀實槍的自己去做菜，這樣才有可能對食材對廚藝有真實的了解；要成為美食家，寫文章說某某菜好是遠遠不夠的，寫自己吃了這菜如何他媽的「最難將息」簡直就是對「美食家」這三個字的侮辱。

這方面，沈宏非是負分滾粗的。他自己也很清楚，他最多就是自稱吃貨/饞宗大師。是大眾、傳媒把他吹捧為美食家。

得懂得做菜，才能從美食的角度去講述這道菜為什麼好。舉個例子，傻逼弱智美食節目主持人才整天「入口即化」，作為美食家，必須得說明為什麼入口即化，而要很好的說明這點，則必須要有深厚的廚藝做為支撐。

美食家一般也不怎麼寫美食為什麼好這個問題，即便是寫，也往往是轉述專業廚師的話語。

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能夠在見識、人文、廚藝三方面都有造詣的人我覺得就是美食家了吧~然後，要論「等級標准」的話，這三方面應該都可以獨立比較去分等級。

在這三方面都達到非常高等級是非常難的，基本上是要求精通三個雖然相關但實際上不同的領域，要成為三個領域的牛人，然後才是美食家。

Ⅲ 蔡瀾經典語錄

蔡瀾經典語錄：
1、太快決定自己的命運，以後漫長的日子怎麼過？把眼光放遠點，多些認識新朋友、新事物。
2、忘不了，是因為你不想忘。你不想忘，神仙也救不了你。
3、習慣，在人生里頭，像個老伴，不容易拋棄。
4、人生意義到底是什麼呢？吃得好一點，睡得好一點，多玩玩，不羨慕別人，不聽管束，多儲蓄人生經驗，死而無憾，這就是最大的意義吧，一點也不復雜。
5、一個真正漂亮的女人，聰明是最基本的，好學更是需要的，就算他們聰明，但生性懶惰，不學無術，講來講去，就只是化妝品，皮包和跑車，年華一逝，她們就成了嘮嘮叨叨的八婆，因為他們沒有其他的話題，唯有以折磨身邊人為樂。

Ⅳ 「食神」蔡瀾：希望火鍋從世上消失，被問及原因，他回答了什麼

蔡瀾老師被問到“為什麼希望火鍋從世界上消失”時候，簡單的一句“最沒有文化”直接導出來他對食物的追求。作為廣東人，基本都知道蔡瀾是一個很追求食物味道的食神，他喜歡到處去尋找食物的鮮美，當他遇到火鍋的時候是真的很嚴肅的；畢竟火鍋的意思跟蔡瀾的追求是相反的，火鍋就是一味的吃湯料的行為，無法感受食物的獨特鮮味。

歸根到底還是文化的差異，才讓蔡瀾如此厭惡火鍋。

Ⅳ 語文閱讀題最美是半飽: 美食家蔡瀾教人做五香花生，這樣強調過：「記得只拿一小碟上桌，等客人吃不夠要

本文的中心論點是半飽是生活哲學，果粉是指熱衷崇尚買蘋果手系列產品，蘿莉是指嬌小的姑娘！希望對你有所幫助！

Ⅵ 美食與人生的經典句子

1、人生這么多痛苦，除了美食我想不到還有什麼可以支撐我活下去了。
2、人生能有幾多愁，美食嘗遍消盡愁。
3、生活並不缺少美好， 而是缺少看到美好的眼睛。
4、吃不了辣，解鎖不了很多美食，真是人生中的一大憾事!
5、美食與體重，美食與人生，最糾結的就是在吃與不吃之間徘徊!蔡瀾說：「我大半生一直在研究人生的意義，答案還是吃吃喝喝」!好吧，去吃吧，不然人生沒意義。
6、吃遍各地的美食就是我人生的目標之一。
7、人生無法拒絕的三大美食，燒烤，辣條，鴨腸但是我不爭氣的腸胃，吃一次燒烤，掉半條命。
8、零食生活里給自己一些掌聲就是給自己一些可能! 更何況人生路上還有美食相伴。
9、甜品店有那麼多，開開關關總能找到一家是喜歡的口味，好看的電影下載後待在家裡配美食和你，反正人生還是值得期待的就對啦。
10、不喜歡的東西就扔掉，討厭的人就拉黑，不開心的時候就睡一覺，看膩了的照片就刪掉，遇見喜歡的人就表白，餓了就去吃最喜歡吃的美食，人生那麼短暫哪有時間讓你去猶豫。
11、人生如美食，你永遠不知道下一道美食會帶給你味蕾怎樣的驚喜。
12、去不同的地方，看不同的風景，嘗不同的美食，感悟了不同的人生!
13、今日的心情雖然不爽，但下班路途中的景還是不錯的，人生唯美食和美景不可辜負，其他一切都不重要。
14、人生在世，美食與美景不可辜負。
15、卸下所有責任與期待，享受由美食堆砌而成的人生避難所。