壽司故事

① 求關於日本經典美食的故事~~

壽司在公元七世紀叫做NARE壽司，原本是保藏魚肉的一種方法。魚肉用鹽腌過，並包在米飯里，魚肉發酵後，米飯會產生乳酸，使魚肉受到浸漬，以免腐壞。在17世紀中期，人們在壽司的米飯里加入醋，使壽司的製作過程得到革命性的發展。這種新的方法也叫做HAYA-SUSHI(蛋包壽司)，這種壽司可以在半天內做出來，這是因為醋里的酸性加快了發酵的時間，而使製作壽司的時間減少。大概200年之後，有一位名叫屋洋平的壽司大廚用雙手而不用石頭來壓壽司使這種製作壽司的藝術更上一層樓，用溫暖的雙手與其擠壓，使發酵幾乎馬上完成。目前做壽司的和200年前在屋洋平所用的方法仍然十分類似。日本是以「米」為主要食糧的民族。「壽司飯」更是日本國民飲食文化的一大驕傲。壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，據說，壽司的製作方法是和水稻的種植技術一起從中國傳到日本的。據有關資料記載，早在大約公元1世紀，中國的文學作品中就提到了壽司，而壽司首次出現在日本的文學作品中，則已經是18世紀的事情了 目前，經營日本壽司的餐館遍布世界各地，壽司也因此成為了各國人民喜愛的食品。壽司的種類很多，按其製作方法的不同，主要可分為「那瑪」熟壽司、壓壽司、手握司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依古法製作的壽司。不過，現在用這種古法製作的壽司已不多見。如今的日本壽司大多採用醋拌米飯的方法來加工其主料，而且由於米飯中一般要加入四種以上的調料，故壽司又有「四喜飯」之稱。