涼粉的故事

Ⅰ 涼粉是誰發明的

在四川,關於涼粉的發明是這樣傳說的.川北晾粉是清末問世的。當時，原四川南充縣江村壩農民謝天祿，在中渡口搭棚賣擔擔涼粉，他的涼粉製作精細，從磨粉攪制到調料、配味都有獨到之處，行人品嘗後無不稱道，謝涼粉便有了名氣。

其後，農民陳洪順悉心研究謝涼粉製作工藝，取其所長並加以改進，涼粉製作工藝得到進一步完善。他選用新鮮白豌豆用小磨磨細，十分講究攪制火侯、所作涼粉質細柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細而不斷，調料配味，更具匠心。

不久，陳涼粉便名揚川北一帶，「川北涼粉」也不脛而走。至今南充市和成渝等地的一些涼粉店都仍以「川北涼粉」為招牌，生意興隆，火爆不衰。老一輩無產階級革命家朱德、羅瑞卿生前回南充視察工作時，就曾特意品嘗了川北涼粉。

而在承德一帶,關於涼粉的傳說又有所不同.。據記載，承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。有一段故事是這樣的，咸豐10年，英法聯軍炮轟大沽口，咸豐帝倉惶出逃，來到承德避暑山莊後，就常吃宮外的涼粉。

至今承德還流傳著這樣一人故事：一天，咸豐帝在湖邊乘涼，聽到宮外有人叫賣：「酸、咸、麻、辣、香，解暑賽冰涼，若要吃一碗，猶如進天堂。」咸豐從太監處得知是賣涼粉的，很想嘗嘗。於是換了便服出宮，只見賣涼粉的周圍一群人吃得正香，便也要了一碗。

吃完後，只覺得涼爽可口，味道極佳，於是又添了一碗。吃完轉身走時，賣涼粉的道：「客爺您還沒給我錢呢！」可皇帝身上向來不帶銀兩，咸豐帝只好將身上馬褂脫下，叫他第二天到避暑山莊門口換銀子。

第二天賣涼粉的去後，咸豐帝賞了他三百多兩紋銀，並留他在宮中傳授做涼粉的技藝。後來出宮後，怕再遇麻煩，便帶一家老小回了山東老家。之後他的徒弟繼承了他的技藝，一直流傳至今。

在廣州，也有很多關於涼粉的傳說。據傳說，涼粉是清朝咸豐年間一個叫做"大隻威"的人發明的，"大隻威"在西關開涼茶鋪，也常賣一種叫涼粉草的葯，並教人用涼粉草煲粉葛，醫治咽乾咽痛、暑天煩渴。

後來又因為小孩都不太喜歡喝葯，於是他就用涼粉草合葛粉調煮，再冷凍成糕，吃時再拌上糖膠，取其名曰"涼粉糕"。果然，小孩都十分喜歡吃此涼粉糕，這樣既可治病保健，又可作甜品食用，真是兩全其美。後來，這個方法很快就在廣州流傳開去，無論涼茶鋪還是甜品店都製作售賣這種涼粉糕了。
總之關於涼粉的故事實在是太多了。這也看出來，全國各地的人們都非常喜歡涼粉，而且都溶入了自己的飲食文化之中。看來，小小涼粉還是很有人緣的。