中華美食故事

1. 有關食物的歷史故事

1、東坡肉

宋哲宗元祐四年一月三日（1089年），蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。由於蘇軾及早採取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。

杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。

蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為「東坡肉」。

2、太白鴨和李白

唐代詩人李白小的時候跟父親就住在四川，直到25歲才離開四川。在四川的時候他很愛吃當地名菜燜蒸鴨子。後來李白受到唐玄宗的寵愛，入京被封為翰林學士。他以年輕時吃過的燜蒸鴨子為藍本，做了一道蒸肥鴨獻給玄宗，玄宗非常欣賞，將這道菜賜名為「太白鴨」，一直延續至今。

3、西施舌和西施

傳說在春秋時，越王勾踐藉助西施的美色消滅了吳國，然後越王想接西施回國，但是越王的王後因為嫉妒西施的美貌，害怕她回來之後受寵，便找人將西施沉於江底。西施死後化為這貝殼類「沙蛤」，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，盡訴冤情，人們就把這類貝殼做成菜取名西施舌。

4、餃子和張仲景

東漢末年，名醫張仲景告老還鄉，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。他叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋向窮人舍葯治傷。他的葯名叫「祛寒嬌耳湯」，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒葯材一起煮熬切碎後用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」。

下鍋煮熟後分給乞葯的病人，每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖，吃了一段時間爛耳朵就好了。張仲景舍葯一直持續到大年三十。

大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為「餃耳」、「餃子」或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍葯和治癒病人的日子。

5、光餅和戚繼光

福建福安一帶有一種地方名吃叫光餅，說起光餅的歷史，還得從戚繼光抗倭說起。當年倭寇猖獗，行跡不定，忽而蜂擁登陸，忽而呼嘯而去，還不時黑夜偷襲，殺人放火。戚繼光率領義兵追殺捕剿，貴在神速，對埋鍋造飯，總嫌拖延時間，但又想不出另外的辦法。

有一次，戚繼光行軍途中，有一個老農獻上許多中間有個小孔，外邊放芝麻的咸餅，以作慰勞。並且說：「別看這餅光光的，它可以用繩子穿著帶在身邊，餓時撕下，就可充飢。」戚繼光連聲稱贊說：「老伯伯，你想得真周到，真要謝謝你了。有了這光餅，以後行軍不會再耽誤時間了。」

消息傳開，各地百姓都爭先做光餅獻給軍隊，「光餅」的名稱便從此流傳了下來。後人感念戚公，便把這種小餅叫作「繼光餅」，這種叫法如今在福安等地依然保留著。

6、貴妃雞和楊貴妃

一日，唐明皇與楊貴妃飲酒取樂。楊貴妃喝的爛醉如泥，突然撒嬌道：我要飛上天！玄宗以為她要吃什麼「飛上天」，於是命廚師做一道「飛上天」菜獻上來，這讓廚師們很無奈。

忽然一位廚師急中生智說：「買幾只童子雞來，斬下翅膀，燜煮熟爛，不就是『飛上天』嗎？」當把這道菜呈上來後，楊貴妃吃了一口，連聲稱贊：好吃，真好吃！因這道菜貴妃極愛吃，於是就有了「貴妃雞」的美名。

2. 中國飲食文化中的故事

1、每逢新春佳節，尤其在北方，餃子是年夜飯餐桌上不可缺少的美味佳餚。

餃子一般要在大年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，因為這時正是農歷正月初一的伊始，「子」為「子時」，「餃」與「交」諧音，吃餃子取「更歲交子」之意，即新年與舊年相交的時刻「喜慶團圓」之意。

2、春節吃湯圓，意味著新的一年合家幸福、團團圓圓。

四川地區大年初一的早餐要吃湯圓，湯圓叫「元寶」，吃湯圓叫「得元寶」。揚州人新年第一天要吃四喜湯圓，寓意事事如意、合家團圓。

3、年糕

年糕最早只是作為祭祀祖先和神靈用的，後來才逐漸成為春節傳統美食。春節吃年糕多出現於南方，多以紅、黃、白三色出現，寄寓了五穀豐登、生活富足的美好願望。

4、春卷

南方的某些地區，過春節不吃餃子，吃春卷。古代立春日所食之面餅，烙得很薄，又稱薄餅。與數種生菜同食，名曰「春盤」。每年立春日，都要吃春餅，名曰「咬春」。

5、八寶飯

八寶飯是上海人傳統年夜飯必不可少的食物，象徵團團圓圓、吉祥平安。福州人逢年過節、婚喪喜慶、親友聚別都一定要吃太平燕，也稱扁肉燕，所謂「無燕不成宴，無燕不成年」。

3. 中華飲食文化中有趣的故事

寫文學、歷史與美食見長的台灣專欄作家周芬娜的《品味傳奇———名人與美食的前世今生》（三聯書店），就很巧妙地在美食之外綴上了名人的標簽：白先勇與桂林米粉的情緣、朱自清與揚州小吃的關系、張愛玲鍾愛海派西菜的理由、江南名家的美食情緣……四川老報人、有「飲食菩薩」之稱的車輻在他的《川菜雜談》（三聯書店）中，專門設有「文化人與川菜」一輯，收有張學良、張大千、李吉力人、沈醉等人的飲食掌故，讀來妙趣橫生。《食的故事》（朱振藩著，嶽麓書社）中，一道宮保雞丁會牽引出丁瑩楨拔除惡太監安得海的故事，一碗鹹肉粥竟然牽涉到南宋陸秀夫護送小皇帝逃難的歷史！除了菜色的趣味，人物、故事、再加上歷史背景的串連，讓飲食變得更有韻味。《吃在中國之南方飲食掌故》、《吃在中國之北方飲食掌故》（百花文藝出版社）兩本書則乾脆直奔主題，以省份劃分地域，專門收入眾多飲食軼事，不僅說故事，更對若干名吃的來源甚至首創者進行考證，充分顯示了我國飲食文化的源遠流長。在這些書中，關於飲食的內容只是載體，作者真正的用意是透過飲食來表達更深層次的文化內涵，因此很受文化素養較高的讀者的青睞。
文化學者徐城北對飲食相當有研究，他的《京城雜吃》（人民文學出版社）字里行間洋溢著對京味兒文化的偏愛，透過飲食折射出北京的滄桑變遷。《老饕漫筆：近五十年飲饌摭憶》（三聯書店）是近來影響頗大的飲食文化圖書，作者趙珩自稱是個饞人，自謂「老饕」，書中所寫的飲食涉獵甚廣，從中可以窺見作者的人生閱歷之豐富。《肚大能容：中國飲食文化散記》、《中國吃的故事》（百花文藝出版社）是兩本來自台灣的飲食文化佳作.
《中國吃的故事》敘述華人海外飲食體驗的《吃到天涯》（世界知識出版社），《吃的自由》（符中士著，人民文學出版社）、《吃遍天下———神州美食地圖》（趙繼康著，山東畫報出版社）、《左燒烤右煨湯》（古清生著，作家出版社）等等都是極具個人化色彩的飲食文化圖書。